Eine Spezialität, einzigartig in Frankfurt.

Unser Holzofenbrot nach überlieferten Familienrezepten.
Bereits in siebter Generation und nach altem Backhandwerk hergestellt, backen wir täglich in Frankfurts einzigem Holzbrotbackofen unser handausgehobenes Roggenbrot mit Natursauerteig. Im Gegensatz zum modernen gasbefeuerten Ofen, wird der Holzofen wie zu Ur-ur-ur-Großvaters Zeiten betrieben: Erst wird der Holzofen ordentlich mit Holz eingefeuert. Ist die Glut heruntergebrannt, wird der Backraum ausgekehrt und das Brot wird eingeschossen. Die Folge sind das besondere Aroma und eine einzigartig knusprige Kruste. Auch bei unseren anderen Brotspezialitäten arbeiten wir nach dem Slowbaking Verfahren und gönnen allen unseren Teigen lange Ruhepausen und Reifezeiten von bis zu 24 Std.